마트 삼겹살 대부분 잘못 고릅니다

Di cosa si tratta

Una tecnica di acquisto della pancia di maiale al supermercato: scegliere un blocco intero venduto per il bossam invece del samgyeopsal già affettato, poi tagliarlo trasversalmente a casa. L’obiettivo è assicurarsi la parte più gustosa con cartilagine e usare più tardi la grande estremità cartilaginea nel kimchi jjigae.

Funziona?

È un’opzione pratica per chi è disposto a tagliare a casa un blocco intero. I commentatori lo approvano esplicitamente: “La pancia di maiale venduta come blocco intero è la migliore.” Un altro dice che tagliarla trasversalmente dà una consistenza migliore. Tuttavia, un commentatore difende le confezioni miste già affettate, perché vendere solo i pezzi desiderabili allo stesso prezzo lascerebbe agli altri acquirenti i tagli inferiori.

A cosa fare attenzione

L’estremità senza cartilagine, qui chiamata michuri o bebaji, viene descritta come più magra e sgradevolmente secca, anche dopo una lunga cottura, secondo un commentatore. Le confezioni già affettate possono mostrare sopra fette invitanti con cartilagine, mentre sotto contengono michuri. Un blocco intero evita questo problema di visibilità, ma fare normali fette sottili con un coltello da cucina di casa è difficile; i tagli trasversali sono più semplici.

Un’alternativa migliore

Un commentatore consiglia la pancia di maiale incisa con il coltello: costa un po’ di più, ma viene presentata come la parte più gustosa e affidabile. Un altro suggerisce in particolare di comprare solo la pancia della sezione delle costole venduta da E-Mart, preferibilmente come blocco intero.