당근에 '이것' 넣었더니 영양 대폭발! 아삭함 터지는 10개 기준 오이소박이 황금레시피 #오이소박이 #오이소박이레시피 #집밥요리

오이소박이 핵심 레시피 (오이 10개 기준) ​1. 재료 준비 ​주재료: 오이 10개, 부추 1줌, 쪽파 1줌, 당근 약간 ​절임물: 물 2L, 천일염 1컵 반 ​찹쌀풀: 물 200ml, 찹쌀가루 2큰술 ​양념장: 고춧가루 1컵, 멸치액젓 6큰술, 새우젓 국물 4큰술, 간 마늘 2큰술, 생강청 0.5큰술, 매실액 3큰술, 식초 1큰술 (당근 절임용) ​2. 조리 단계 ​단계 1: 오이 손질 및 절이기 ​깨끗이 씻은 오이의 양 끝단을 잘라냅니다. ​오이 양 끝을 남겨둔 채 가운데에 열십자(\times) 모양으로 칼집을 넣습니다. ​냄비에 물 2L와 천일염 1컵 반을 넣고 끓여서 소금을 완전히 녹입니다. ​불을 끄고 끓는 절임물을 오이에 그대로 부어 20~25분간 절입니다. (중간에 한 번 뒤집어줍니다.) ​절여진 오이는 깨끗한 물에 한 번 씻어서 준비합니다. ​단계 2: 부재료 및 찹쌀풀 준비 ​부추와 쪽파는 2~3cm 길이로 썰어둡니다. ​당근은 얇게 채 썬 후, 그릇에 담아 식초 1큰술을 넣고 버무려 둡니다. (비타민 파괴 방지 및 색감 유지) ​냄비에 물 200ml와 찹쌀가루 2큰술을 넣고 센 불에서 1~2분간 저으며 찹쌀풀을 쑨 뒤 식힙니다. ​단계 3: 양념 속 만들기 ​식은 찹쌀풀에 고춧가루 1컵, 멸치액젓 6큰술, 새우젓 국물 4큰술, 간 마늘 2큰술, 생강청 0.5큰술, 매실액 3큰술을 섞습니다. ​준비해 둔 부추, 쪽파, 그리고 식초에 절인 당근을 넣고 버무려 김치 속을 완성합니다. ​간을 보고 싱거우면 액젓이나 새우젓 국물을, 고춧가루가 부족하면 고춧가루를 추가합니다. ​단계 4: 속 채우기 및 숙성 ​절인 오이의 칼집 사이사이에 양념 속을 꼼꼼하게 채워 넣습니다. ​양념을 다 넣은 후 오이 겉면을 손으로 한 번 훑어 모양을 잡습니다. ​통에 담아 실온에 반나절(약 6~12시간) 정도 둡니다. ​오이를 먹어봤을 때 익은 맛(알싸하고 시큼한 향)이 나기 시작하면 냉장고에 넣고 2일간 숙성 후 드시면 됩니다. #오이소박이 #오이소박이레시피 #집밥요리