김치맛이 어중간한 이때에 담그는 시원한 막김치 레시피 #막김치레시피 #김장김치떨어졌을때 #배추김치만드는법

막김치 레시피 ​[재료] ​배추: 작은 배추 3통 (또는 알배추 3통) ​절이기: 물 2L, 굵은 소금 2.5컵 (녹이기용 2컵 + 위로 뿌리기용 0.5컵) ​찹쌀풀: 물 300ml, 찹쌀가루 3큰술 ​갈아내는 양념: 통마늘 15개, 사과 1개, 양파 1개, 홍고추 5개, 매실액 2큰술, 멸치육젓 10마리, 물 150ml ​부재료: 쪽파 또는 부추 1줌 (3~4cm 크기), 양파 1개 (채 썰기) ​고춧가루: 종이컵 기준 1.5컵 ​[조리 순서] ​배추 썰기: 배추를 4등분한 뒤 꼭지를 세모 모양으로 도려내고, 대각선 및 정면으로 한 입 크기(맛김치 크기)로 썬다. (두꺼운 부분은 한 번 더 썰기, 씻지 않고 바로 진행) ​배추 절이기: 물 2L에 굵은 소금 2컵을 완전히 녹인 후 배추에 붓고 섞는다. 남겨둔 소금 0.5컵을 위에 골고루 뿌린다. 총 4시간 동안 절이며, 2시간 경과 시 한 번 뒤집어준다. ​세척 및 물기 빼기: 흐르는 물에 3번 정도 깨끗이 씻은 후, 최소 1시간 이상(권장 3~4시간) 채반에 받쳐 물기를 완전히 뺀다. ​찹쌀풀 만들기: 냄비에 물 300ml와 찹쌀가루 3큰술을 넣고 저어가며 2~3분간 끓여 완성한 뒤 식힌다. ​양념 갈기: 믹서기에 통마늘, 깍둑 썬 사과·양파, 썰어둔 홍고추, 매실액, 멸치육젓, 물 150ml를 넣고 곱게 간다. ​버무리기: ​큰 볼에 물기 뺀 배추, 썰어둔 쪽파(또는 부추), 채 썬 양파를 넣는다. ​식힌 찹쌀풀과 간 양념, 고춧가루(1.5컵)를 넣는다. ​풋내가 나지 않도록 배추를 들었다 놨다 뒤집어가며 살살 버무린다. (색이 연하면 5분 후 고춧가루 1~2스푼 추가 가능) ​보관: 김치통을 두 개로 나누어 하나는 보관용, 하나는 수시로 꺼내 먹는 용도로 나누어 담는다. (남은 양념 국물은 나중에 국수를 말아 먹거나 활용하기 좋음) ​ #막김치레시피 #김장김치떨어졌을때 #배추김치만드는법