업계 1등 된장찌개의 비밀

O que é

Um hot pot de doenjang que cozinha a membrana de boi sob pressão por 15 minutos e depois usa tanto a membrana amolecida quanto o caldo com doenjang, alho, cebola, abobrinha, tofu e, opcionalmente, pimenta em pó. Ele transforma um subproduto normalmente descartado da limpeza da carne em um ensopado mais rico e gelatinosa.

Funciona?

Funciona se você gosta de um caldo profundamente saboroso, rico em colágeno, e de uma textura de carne macia e elástica. Quem já tinha provado várias vezes endossou o resultado: “Depois disso, eu não consegui mais comer doenjang jjigae comum. A membrana deixa o caldo realmente rico e delicioso, e a carne fica elástica.” A troca é o esforço: um comentarista questionou tirar uma panela de pressão só para fazer doenjang jjigae.

Cuidados importantes

Não confunda a membrana branca e fina com a gordura grossa da carne, que o vídeo diz para descartar. Use a membrana obtida fresca ao limpar a carne ou peça ao açougueiro por mak-seuji; nunca recupere sobras jogadas fora, especialmente em tempo quente. É preciso uma panela de pressão para amolecê-la rapidamente.

Uma opção melhor

Peça ao açougueiro uma pequena quantidade de mak-seuji; um comentarista que se identificou como açougueiro diz que muitas lojas fornecem de graça.