실패 확률 0%: 잡균 차단 실온 숙성 수제 된장 ​#수제된장 #된장만들기 #실온숙성

どんな商品？

茹でた白大豆とメジュ粉を使う、家庭用の手早いテンジャン作りの方法です。煮沸、12%の塩分、塩のふた、しっかり詰めること、空気との接触を減らすことで、不要な微生物の増殖を抑えながら、常温で2〜3か月発酵させるように設計されています。

効果はある？

経験のある家庭発酵派には有望ですが、この映像では完成品の証拠は示されていません。コメントでは主に、説明がわかりやすいことへの称賛と、やってみたいという意欲が見られますが、動画では簡単そうでも実際には難しいと認める人もいます。

注意点

これは手早く終わるものでも、初心者向けでもありません。豆は最低12時間の浸水と、だいたい4〜5時間の煮込みが必要です。この方法は、正確な塩分、豆の煮汁を沸かすこと、空気をできるだけ閉じ込めないこと、容器を日光に当てないこと、そして2〜3か月間ふたを開けずに置いておくことにかかっています。字幕ではテンジャンが「一日で」完成すると一瞬言いますが、その後の指示では明らかに何か月もの発酵が必要です。