업계 1등 된장찌개의 비밀

Что это за продукт

Хот-пот с doenjang, в котором говяжью пленку готовят под давлением 15 минут, а затем используют и размягченную пленку, и ее бульон вместе с doenjang, чесноком, луком, цукини, тофу и по желанию с порошком чили. Он превращает обычно выбрасываемый побочный продукт разделки говядины в более насыщенное и более желеобразное рагу.

Работает ли это?

Это работает, если вам нравится очень насыщенный, богатый коллагеном бульон и упругая, но мягкая текстура говядины. Комментаторы, которые пробовали это не раз, поддержали результат: “После этого я уже не мог есть обычный doenjang jjigae. Пленка делает бульон по-настоящему насыщенным и вкусным, а мясо — упругим.” Но есть и минус: один комментатор усомнился, стоит ли доставать скороварку только ради doenjang jjigae.

Что учесть

Не путайте тонкую белую пленку с толстым говяжьим жиром, который в видео советуют выбросить. Используйте пленку, полученную свежей при разделке говядины, или попросите у мясника mak-seuji; никогда не забирайте выброшенные обрезки, особенно в жаркую погоду. Чтобы быстро размягчить ее, нужна скороварка.

Вариант получше

Попросите у мясника немного mak-seuji; один комментатор, назвавший себя мясником, говорит, что многие магазины дают его бесплатно.